Φριτάτα με σπανάκι και ανθότυρο

Ελάτε να φτιάξουμε μια διαφορετική και πιο υγιεινή ομελέτα που σίγουρα θα αγαπήσουν τα παιδιά και δεν θα αφήσουν ούτε μια μπουκιά στο πιάτο τους!Υλικά:6 αβγά450 γρ. σπανάκι5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 φλ.τσ. ανθότυρο3 κ.σ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο1/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμααλάτιπιπέρι