Μεξικάνικα churros (λουκουμάδες) με σοκολάτα

1 φλ. νερό 2 κ.σ. ζάχαρη 3 κ.σ. βούτυρο 2 πρέζες αλάτι 1 πρέζα κανέλα 1 φλ. αλεύρι 3 αβγά λάδι για τηγάνισμα κανελοζάχαρη για πασπάλισμα Για τη σάλτσα σοκολάτας 150 γρ. σοκολάτα 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.γ. μέλι