Μηλόπιτα με κολοκύθα

Όλα τα αρώματα και οι γεύσεις του Φθινοπώρου κλεισμένα σε μια πίτα! Τι χρειαζόμαστε: Για τη ζύμη: 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο αλάτι 225 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια 30 γρ. ζάχαρη 6-7 κ.σ. παγωμένο νερό 1 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα) Για τη γέμιση: 3 μήλα Granny Smith (ξινόμηλα) καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 400 γρ. πολτό κολοκύθας 100 γρ. καρύδια (ψημένα για 8 λεπτά στους 180oC και χοντροαλεσμένα) 100 γρ. σταφίδες σουλτανίνα 120 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας κανέλα μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο...