Κέικ καρότο με κρέμα τυριού

Εδώ και καιρό η κόρη μου, μου ζητούσε κάθε τόσο να της ψήσω κέικ καρότου. Είχε δοκιμάσει στο σπίτι μιας φίλης της και της άρεσε πολύ. Όλο έλεγα ότι θα το φτιάξω και όλο άλλαζα γνώμη και έφτιαχνα κάποιο άλλο κέικ. Αυτήν την εποχή όμως, έχει ωραιότατα, γλυκά καρότα. Είπα λοιπόν στον εαυτό μου: Ειρήνη, ήρθε η ώρα να κάνεις το χατίρι στο παιδί σου. Βρήκα καρότα φρεσκότατα, τρυφερά, με ωραίο πορτοκαλί χρώμα και τα αγόρασα αμέσως. Έφτιαξα το κέικ και μετά ένα ωραίο γλάσο τυριού, που αρωματίστηκε με ξύσμα και χυμό λεμονιού και το έβαλα από πάνω.