Κέικ καρύδας χωρίς αυγά, ζάχαρη, βούτυρο

Και οι συνταγές με καρύδα δεν έχουν σταματημό. Και να σκεφτείτε ότι πριν από λίγο καιρό πίστευα ότι δεν μου αρέσει.... Αυτό το κέικ δεν έχει αυγά, δεν έχει βούτυρο, δεν έχει ζάχαρη. Είναι γευστικότατο, γλυκό και χορταστικό....