Αρνάκι κλέφτικο σε πουγκί

Μια λαχταριστή εκδοχή, που κάνει το αρνάκι επιθυμητό ακόμη και σε όσους δε το προτιμούν. Σερβίρετε ζεστό στο πουγκί του. Υλικά 1 kg αρνίσια σπάλα ξεκοκκαλισμένη 3 σκελίδες σκόρδο ρίγανη 1 ντομάτα 1 πιπεριά 200 γρ. γραβιέρα σε κύβους αλατοπίπερο προαιρετικά (προτιμών την εκδοχή χωρίς αυτά) 2 πατάτες σε κυβάκια 1 φλ. τσ. αρακάς 1 καρότο σε ροδέλες ...