Αρνίσια σπάλα με πατούδο

Πατούδο στα αιγαιοπελαγίτικα νησιά σημαίνει γέμιση. Επειδή, λοιπόν, το σούβλισμα αρνιού σε εμάς στο Αιγαίο είναι συνήθεια των τελευταίων ετών, μαγειρέψτε αρνάκι γεμιστό με όλες τις μυρωδιές του Απρίλη.