Κατσικάκι με Πατάτες στη Γάστρα

Υλικά 1 κατσικίσια σπάλα με το λαιμό και τα πλευρά 1 1/2 κ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 6 σκ. σκόρδο 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. μουστάρδα χυμό από 2 λεμόνια χυμό από 1 πορτοκάλι ελαιόλαδο ξίδι σουμάκ (προαιρετικά) ρίγανη χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ...