Κατσικάκι στο πήλινο με αρωματική σάλτσα δυόσμου

ΥΛΙΚΑ : 700 γρ κατσικάκι (πλευρά) 6 μικρές πατάτες 10 μικρά κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί (Ροδίτης) Για την αρωματική σάλτσα δυόσμου 12 φύλλα δυόσμου Χυμός από 1 λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι πιπέρι