Μοσχάρι με λαχανικά και κρέμα γάλακτος

Υλικά: 1 κιλό σπάλα ή ελιά μοσχαρίσια σε μερίδες 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 πράσα σε ροδέλες 4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες...