Μπιφτέκια με μελιτζάνες και κόκκινη σάλτσα βασιλικού στο φούρνο

Καλοκαιρινό φαγητό μιας και οι μελιτζάνες είναι τώρα στα καλύτερά τους. Έχοντας την τύχη να ζω σε προαστιακό δήμο της Θεσσαλονίκης, σε σπίτι με μικρό κήπο, κάθε χρόνο, ο μπαμπάκας μου, που δεν μπορεί να ξεχάσει το επάγγελμά του γεωπόνου, αν και συνταξιούχος πια, φυτεύει διάφορα λαχανικά. Κατακόκκινες ντομάτες, καταπράσινες αρωματικές πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ρόκα, άνηθος, μαϊντανός, είναι μερικά από τα φυτά που νοστιμίζουν το καλοκαιρινό μας τραπέζι... κι όλα δικά μας, βιολογικά (μιας και δεν ραντίζει) και φυσικά νοστιμότατα... όχι για τίποτε άλλο, αλλά γιατί όταν τα μαζεύεις σου φαίνονται πιο νόστιμα...