Τέλεια μπιφτέκια ''εστιατορίου''

Τη συνταγή μου την έδωσε ένας γνωστός μου, που δουλεύει σε ταβέρνα. Είχα στο παρελθόν, προσπαθήσει πολλές φορές να φτιάξω μπιφτέκι που θυμίζει το έτοιμο, νόστιμο αλλα χωρίς πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά μπιφτέκι που τρώμε εξω και δεν είναι κέφτές. Αυτή η συνταγή είναι πράγματι το κάτι άλλο!!