Το κοκκινιστό της κυρα Μαρίας

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό μοσχάρι (εγώ χρησιμοποιώ χτένι, μπορείτε όμως αν δεν σας αρέσει το ζελέ να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλο κομμάτι για κατσαρόλα) 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια 2 φύλλα δάφνης 1 συσκευασία συμπυκνωμένης ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας (γενναια) πάστα ντομάτας (πελτέ) Αλάτι-πιπέρι-Λάδι-μπαχάρι-κανέλλα γαρύφαλλο...