Χοιρινή τηγανιά με πορτοκάλι και μέλι

Ένα πεντανόστιμο φαγάκι ή μεζεδάκι.ΥΛΙΚΑ1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκίτσες3 πορτοκάλια το χυμό τους2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια5 σκελίδες σκόρδο1 κουταλιά της σούπας μέλι1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδας αλάτι πιπέριΛίγα μανιτάρια 200 γραμμάρια κεφαλοτύρι κομμένο σε μεγάλους κύβους ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίξει.Σε μεγάλο και απλωτό σκεύος με καπάκι βάζουμε τον χυμό πορτοκάλι να ζεσταθεί.Ρίχνουμε το κρέας μέσα χαμηλώνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.Μετά από 15 περίπου λεπτά ανοίγουμε την κατσαρ