Αγκινάρες αλά πολίτα

Οι αγκινάρες αλά πολίτα αποτελούν ένα από τα βασικά λαδερά της καθημερινής, πολίτικης κουζίνας. Στο σπίτι μας τις αγκινάρες τις κάναμε κατά κανόνα με αρακά, καρότο και πατάτα αν και μπορούν να ετοιμαστούν και μόνο με χλωρά σπόρια από κουκιά. Σε κάθε περίπτωση όμως, ο άνηθος είναι άφθονος. Η εποχή της αγκινάρας είναι την άνοιξη αλλά επειδή εδώ που είμαι (στην Κύπρο) κι ας μην κακολογηθώ...