Λαχανικά ψητά με ελιές και κόλιανδρο

Πολύ νόστιμη, εντυπωσιακή και πολύχρωμη σαλατα. Μια καλή αποτοξίνωση από τα πολλά πιάτα με κρεατικά που όλοι "τιμήσαμε" κατά την διάρκεια των εορτών.