Μελιτζάνες ψημένες στη φωτιά με ντομάτα, τόνο και γρήγορο τουρσί κρεμμύδι

Ζουμερές ντομάτες και σφριγηλές μελιτζάνες του καλοκαιριού. Γευστικός, πλούσιος τόνος σε ελαιόλαδο. Γρήγορο, γλυκόξινο τουρσί κρεμμυδιών. Μαϊντανός, φρέσκος και μυρωδάτος. Γλυκιά, έντονα καπνιστή γεύση από τη μελιτζάνα, εύχυμες, ώριμες ντομάτες, σφιχτός, λιπαρός τόνος, γλυκόξινα κρεμμύδια, φρουτώδες ελαιόλαδο, και χορταρένιος μαϊντανός προστιθέμενος όχι για γαρνιτούρα αλλά για να προσδώσει φρεσκάδα στο πιάτο. Μια άκρως καλοκαιρινή σύνθεση υλικών και γεύσεων.