Αλλιώτικο τουρσί μελιτζάνας της γιαγιάς Ερμιόνης

Το τουρσί αυτό το φτιάχνουν πολύ στην Ιταλία αλλά εμένα μου το έμαθε η γιαγιά μου η Ερμιόνη!!!