ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα -12 μεγάλα μανιτάρια άσπρα ή πορτομπέλλο -200 γρ. ανθότυρο -1 κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα -ξύσμα από 1 λεμόνι -1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη (αν θέλετε) -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -200 γρ. φρέσκο βούτυρο -½ κούπα ρίγανη ή μαντζουράνα ή μαϊντανό ψιλοκομμένο -ελαιόλαδο -ρόκα για το σερβίρισμα -λίγη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα κομμένη σε φλούδες -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι...