MANITAΡIA ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ DANABLU, ΠΟΥΡΕ ΠΟΛΕΝΤΑΣ & ΜΥΡΩΔΙΚΑ

8 μανιτάρια portobello 600 γρ. μπλε τυρί Δανίας Castello Danablu 1 σκελ. σκόρδο 2 κλων. θυμάρι φρέσκο Αλάτι-πιπέρι 600 γρ. πολέντα  300 ml γάλα 100 γρ. βούτυρο Lurpak 80 γρ. παρμεζάνα 50 ml αρωματικό λάδι δυόσμου Αλάτι-πιπέρι 50 ml ελαιόλαδο ½ ματσ. δυόσμο