Πατατοκροκέτες Νο.04 (με ζαμπόν)

Μια συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.Υλικά1½ κιλό πατάτες2 κρόκοι1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια το πανάρισμαλίγο αλεύριλίγη φρυγανιά1 αυγό χτυπημένο