Πρασομπούρεκο με τραγανό φύλλο

Λαχταριστό μπουρέκι που σεβίρεται, κατά προτίμηση, ζεστό. Στα μισά του ψησίματος τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια με μαχαίρι γιατί φουσκώνει.