Ρολάκια πιπεριάς με ανθότυρο και φέτα

Ένας από τους πιο αγαπημένους μου μεζέδες, που τον έφτιαχνε η γιαγιά μου για τον πατέρα μου και τον παππού μου, είναι τα ρολάκια πιπεριάς ή μελιτζάνας, με ανθότυρο και φέτα.
Δεν μπορείτε να φανταστείτε τη γεύση τους, αν δεν τα δοκιμάσετε!