Φασόλια γιαχνί με σπανάκι

1/2 κιλό φασόλια ξερά
3 ντομάτες ώριμες
1 κουταλάκι γλυκού ντομάτα πελτέ
1/2 κιλό σπανάκι
3 - 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κρεμμύδια ξερά
300 γρ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι ζωμό από κρέας
λίγο άνιθο
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

 
Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια να μουσκέψουν από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το ζεματίζουμε σε νερό που κοχλάζει.
Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά μόνο και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε άλλη κατσαρόλ