Γαλέος πλακί στο φούρνο με πατάτες

3 φέτες γαλέου 
1 φλ. ελαιόλαδο 
1 λεμόνι (το χυμό)
5 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
2 κ. σ. πελτέ ντομάτας (αραιωμένο σε 1 ποτήρι νερό)
2 κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι - πιπέρι