ΚΕΤΣΑΠ ΣΠΙΤΙΚΗ....και Σάλτσα Ντομάτας

Ολο το χρόνο φρέσκια ντομάτα??...Γιατί οχι??...αρκεί να κάνουμε την ανάλογη προεργασία όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους και σε καλή τιμή....ΥΛΙΚΑ(...η δοσολογία είναι για περίπου 2 κιλά σάλτσα...)- 3,5 κιλά περίπου ντομάτες- 4 κρεμμύδια- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο- 1 κόκκινη ...