Ο θρακιώτικος τζιγεροσαρμάς σε ...πίτα!!

Σήμερα θα σας δώσω τη συνταγή αυτού του σαρμά αν και ο δικός μου έχει πάθει μετάλλαξη σε ...πίτα γιατί η σκέπη μου (η μπόλια) ήταν μικρή και δεν μου έφτανε για ατομικούς. Παρόλα αυτά, η νοστιμιά είτε είναι ατομικός σαρμάς είτε είναι πίτα ... είναι η ίδια!!! Βέβαια, όταν στέκεται ατομικός μέσα στο πιάτο, έχει άλλη εμφάνιση, πολύ καλύτερη!!! Η συνταγή που θα σας δώσω είναι για ατομικούς σαρμάδες, είναι, δηλαδή, η κανονική! Εντάξει, είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό αλλά του αξίζει!!!! Εξ άλλου, δεν είναι και για κάθε μέρα!!!!...