Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο

Υλικά: Για τη ζύμη μας - αλεύρι όσο πάρει - 2 ποτήρια νερό - 1 φλιτζ. καφέ ξύδι - 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση: - 1/2 κιλό σπανάκι - αλάτι ...