Κοτόπουλο με Soba noodles

Τα Soba noodles είναι γιαπωνέζικα ζυμαρικά από αλεύρι φαγόπυρου. Αυτά που πήρα, είχαν τρεις δεσμίδες σε κάθε συσκευασία, με τη δεσμίδα να θεωρείται μερίδα 2 ατόμων. Στη συσκευασία επίσης υπάρχουν οδηγίες μαγειρέματος που δεν έχουμε κάποιον λόγο να μην ακολουθήσουμε, οπότε βάζουμε σε μια κατσαρόλα 8 ποτήρια νερό να βράσει.Μέχρι να αρχίσει ο βρασμός του νερού, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή ένα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια (μπορούμε να το αρωματίσουμε με μερικά μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, δάφνη κλπ), ενα δυο κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και 1-2 πιπεριές κομμέν