Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά

υλικά για 4-5 άτομα Για τη σκορδαλιά: 1.500 γρ. πατάτες, με τη φλούδα, πλυμένες 1 σκόρδο, ολόκληρο, καθαρισμένο 2½ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. ξίδι ½ φλ. χυμό λεμονιού 1 αυγό αλάτι και πιπέρι άσπρο...