Πέρκα ψητή με μουστάρδα

Η πέρκα μ' αρέσει σε όλες της τις εκδοχές, πλακί, στο φούρνο με πατάτες, τηγανητή! Πρόσφατα την μαγείρεψα με τον παρακάτω τρόπο, που μας άρεσε πολύ, όχι μόνο για την νοστιμιά, αλλά και για τη γρηγοράδα του.