Νηστίσιμα μπιφτέκια και ριζότο με μανιτάρια

Πεντανόστιμα μπιφτέκια λαχανικών και ριζότο με μανιτάρια! Υλικά 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 κολοκυθάκια 4 μέτριες πατάτες λίγο μαϊντανό 2 καρότα 4 κ.σ. μανιτάρια λίγο άνιθο 1 πιπεριά 3 φρυγανιές αλάτι πιπέρι αλεύρι 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιου κραθαράκι μέτριο 1 ½ φλ τσαγιού κίτρινο ρύζι...