Σαλάτα με φινόκιο και παντζάρια

Το ξέρετε πια πόσο αγαπώ το φινόκιο! Αφού βρήκα λοιπόν στα χαρτάκια μου αυτή τη συνταγή δεν υπήρχε περίπτωση να μη τη φτιάξω. Το κακό είναι ότι δεν ξέρω από που την έχω πάρει, είναι σίγουρα ξένη, αλλά πιστεύω πως είναι ότι πρέπει για το Πασχαλινό μας τραπέζι! Παίρνει όλη μαζί ένα ελαφρύ ροζ χρώμα από τα παντζάρια αλλά νομίζω πως και αυτή είναι και η ομορφιά της σαλάτας!Το μυστικό είναι να κόψουμε το φινόκιο και τα καρότα όσο γίνεται πιο λεπτά.χρειαζόμαστε3-4 βρασμένα παντζάρια στραγγισμένα καλά και κομμένα σε κύβους 3 φινόκιο κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 2 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες...