ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 1 1/2 κιλό κρέας ποντίκι σε φέτες από μοσχάρι 4 μεγάλα καρότα 4-5 μέτριες πατάτες 1 πράσο ψιλοκομμένο, μόνο το άσπρο μέρος 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ρίζα και 1-2 κλωνάρια σέλινου ψιλοκομμένα, χωρίς τα φύλλα 1/2 φλ. τσ. ρύζι καρολίνα 1 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο 2 κύβοι βοδινού αλάτι πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ 2 αβγά ο χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια