Κρεατόσουπα με λαχανικά και ξινόχοντρο

...Παρηγορητικό φαγάκι σε τέτοιους καιρούς και σε τέτοιες συνθήκες οι ζεστές σουπίτσες. Στις αρρώστιες μας, στις στενοχώριες μας στα ξενύχτια μας στις παγωνιές μας , μια σουπίτσα μας γλυκαίνει την ψυχή και μας ζεσταίνει το σώμα. Μια κρεατόσουπα με ξινόχοντρο η παρούσα , αλλά αλλιώς… Η παραδοσιακή συνταγή γίνεται συνήθως με χοιρινό κρέας .Αφού βράσουμε το κρέας σκέτο, παίρνουμε το ζωμό του και συνεχίζουμε όπως λέω στην σχετική συνταγή εδώ. Ετούτη δω είναι μια σύγχρονη εκδοχή, πλούσια και πιο ελαφριά, αφού χρησιμοποιώ βοδινό κρέας ή κατσίκα, σχεδόν άπαχα. Μάλιστα προτιμώ το βοδινό χωρίς κόκαλο γιατί συνηθίζω να αφήνω το κρέας μέσα στη σούπα αυτή και δεν θέλω να υπάρχουν κίνδυνοι… Επειδή τα κρέατα αυτά θέλουν αρκετό χρόνο για να βράσουν, χρησιμοποιώ τη χύτρα ταχύτητας.