Συνταγές για κουλουράκια

Ταξινόμηση: Αυτόματη Πρόσφατες
Βρέθηκαν 780 συνταγές
στις κατηγορίες:

Από τις αγαπημένες μου δραστηριότητες στην κουζίνα είναι το ζύμωμα.Ζύμες, πίτες, ζυμαράκια, κουλουράκια,ψωμάκια, γλυκά, αλμυρά, απλοϊκά,σύνθετα,φούρνου,τηγανιού, κατσαρόλας, όλα τα ζυμένια κατασκευάσματα είναι αυτό που λέμε "κόλλημα" μου. Η συνταγή που θα σας δώσω υπάρχει στα περισσότερα κρητικά σπίτια, είτε στα τετράδια των νοικοκυράδων, είτε μέσα στο μυαλό τους.Ναι, ναι όπως το διαβάσετε.Πολλές παλιές νοικοκυρές την ξέρουν τόσο καλά που δεν την έχουν γράψει πουθενά.Τα έφτιαχναν μάλιστα σε ποσότητες τεράστιες.Η αυθεντική εκδοχή είναι με προζύμι, που σημαίνει ότι δύσκολα μπαγιατεύουν.Εξάλλου πολλές νοικοκυρές τα παξιμαδιάζουν αφούν καταναλωθούν κάμποσα μαλακά.Αυτά βέβαια όταν ζύμωναν πέντε οκάδες αλεύρι.Εδώ που τα λέμε σε ξυλόφουρνο δεν συνέφερε να κάνεις 2-3 ταψάκια, ούτε αργότερα στους φούρνους της γειτονιάς να μπαίνεις στην ταλαιπωρία να πηγαινοφέρνεις μια λαμαρίνα κάθε λίγο.

Θα χρειαστούμε: 700 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο 120 γρ. ζάχαρη 1 κ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη 2 κρόκους αυγών 1 ολόκληρο αυγό για το άλειμμα σουσάμι για το πασπάλισμα 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Υλικά: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, μαχλέπι, κρόκοι και άλλα 3 υλικά

Ειναι σαν τα γλυκά σφολιατίνια περίπου, υπέροχα, οχι πολύ γλυκά για τον καφέ μας, για το κολατσιό μας  και ακόμα καλύτερα για τα παιδάκια στο σχολείο. Δεν περιέχουν αυγά ουτε βούτυρα, ειναι νηστίσιμα και χωρίς πολλές θερμίδες. 

Πεντανοστιμα,τραγανα κουλουρακιαπου πιστεψτε με αξιζει να τα δοκιμασετε,δεν ειναι ψεμα...αληθεια σας λεω...

Γίνονται αφράτα και μοσχοβολάει η πολυκατοικία. Οταν τα φτιάχνω (πάντα βράδυ) έρχονται όλοι να πληρώσουν τα κοινόχρηστα και τότε αρχίζει το μοίρασμα!

Νόστιμα, εύκολα και μυρωδάτα κουλουράκια για τον καφέ μας!! Και νηστίσιμα!!

Κατά τη γνώμη μου τα προζυμένια κουλουράκια είναι τα ωραιότερα κουλουράκια της Κρήτης. Όπως έχω ξαναγράψει αυτές οι παραδοσιακές συνταγές «διαφέρουν στα σημεία» από σπίτι σε σπίτι. Όλες οι νοικοκυρές έχουν στα τετράδιά τους αρκετές συνταγές του είδους και μάλιστα …με ονοματεπώνυμο! Ξέρετε τι εννοώ (της Μαρίας, της θείας Τάδε, της κουμπάρας Χ, της κυρίας Υ ). Μια από τις πολλές μου συνταγές είναι και τούτη εδώ. Ας δούμε λοιπόν τα κρητικά μου κουλουράκια και μάλιστα σε πιο αυθεντική εκδοχή από εκείνη που ήδη έχω δώσει, τα "ανεβατά κουλουράκια" , αφού εδώ χρησιμοποιείται φυσικό προζύμι. Είναι εντυπωσιακό πώς με τόσο λίγα και απλά υλικά γίνονται τόσο αρωματικά και νόστιμα κουλουράκια....

Υλικά: προζύμι, κανέλα, ελαιόλαδο, ζάχαρη, ρακή-τσικουδιά και άλλα 2 υλικά

ΥΛΙΚΑ  400γρ. βούτυρο Lurpak σοφτ ανάλατο 550γρ. ζάχαρη 6 αυγά 200γρ. γάλα 100γρ. χυμό πορτοκάλι 1 φακελάκι αμμωνία [θα τη διαλύσουμε στο χυμό πορτοκάλι] ξύσμα ενός πορτοκαλιού 2 βανίλιες 1 πρέζα αλάτι 1 μπέικιν πάουντερ αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει για να έχουμε μια ζύμη μαλακιά που δεν θα κολλάει στο χέρι...[περίπου 2 κιλά αλεύρι] Για το άλειμμα 2 κρόκοι αυγού με 4κ.σ. γάλα.

Υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, γάλα, χυμός πορτοκαλιού και άλλα 7 υλικά

Με λίγα λόγια με απέτρεψαν τόσο η μάνα μου όσο και άλλες γυναίκες στην ηλικία της από τη χρήση του χαρουπάλευρου. Όσο για συνταγή: «ε, ίντα βάνανε τότεσας: Λάδι , κρασί ή ρακή, ζάχαρη ή πετιμέζι και μια ολιά σόδα …» που θα πει : «ε, τι βάζανε τότε… Λάδι , κρασί ή ρακή, ζάχαρη ή πετιμέζι και λίγη σόδα…» . Αυτά λοιπόν έβαλα κι εγώ και έφτιαξα πολύ επιτυχημένα κατά γενική ομολογία κουλουράκια και παξιμαδάκια με την ίδια ζύμη . Τα έπλασα και τα έψησα με διαφορετικό τρόπο οπότε είχα δυο ειδών βουτήματα που άρεσαν ακόμη και στις …κατοχικές δοκιμάστριες, που αναθεώρησαν τις απόψεις τους για το υλικό μου....

Υλικά: ελαιόλαδο, ζάχαρη, κρασί, χυμός πορτοκαλιού, μαγειρική σόδα και άλλα 6 υλικά




Πόσο σχετικά είναι τα αποτελέσματα με την αναζήτηση;
Με τη δική σας βοήθεια γινόμαστε συνεχώς καλύτεροι!