Χορτοφαγικά λαζάνια με μελιτζάνες

theveggiesisters
Ξεκινάμε από ένα πολύ αγαπημένο μου πιάτο: ελαφριά λαζάνια με αρωματική σάλτσα ντομάτα-βασιλικό κ ψητές μελιτζάνες! Το λάτρεψα αυτό το πιάτο! Αντί για τυρί πολτοποίησα αμύγδαλα με ένα παξιμάδι κ πασπάλισα το φαγάκι μου με αυτό το μείγμα! Τέλειο!!! Η απουσία τυριών κ μπεσαμέλ δεν κάνει το πιάτο φτωχότερο, αλλά τουναντίον δίνει την ευκαιρία στα υπόλοιπα υλικά να αναδειχθούν! ...