Συνταγές Ιταλικές


1
Ψήφισε
Για το κυριακάτικο τραπέζι σας προτείνουμε μια συνταγή για κότοπουλο κατσιατόρε δηλαδή κοτόπουλο κοκκινιστό αλά Ιταλικά! Υλικά: 1 κοτόπουλο (1,5-2 κιλά), κομμένο σε μερίδες 120 γρ. ελαιόλαδο 250 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 150 γρ. πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες 350 γρ. μανιτάρια στρογγυλά ολόκληρα χωρίς κοτσάνια 30 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 20 γρ. αλεύρι...
Περισσότερα Σχολίασε 
17
Ψήφισε
Εμπνευσμένη από αυτό το ταξίδι θα σας δώσω τη αυθεντική συνταγή της ιταλικής πίτσας.. Όσο για όσους είναι φαν της χοντρής ζύμης με πολλά υλικά και πολύ λάδι... μην μπείτε καν στη διαδικασία να τη δοκιμάσετε... Α!και επίσης σε μια συζήτηση που είχα με ντόπιους έμαθα ότι στη Ρώμη δεν έχουν παράδοση στην πίτσα και η original ιταλική μαργαρίτα πίτσα κατάγεται από τη Νάπολη... Buon appetito!
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Κολόμπα (colomba), δηλαδή περιστέρι, ή αλλιως το δημοφιλέστερο γλυκο ψωμι, που παρασκευαζεται αποκλειστικά κατα την περίοδο του Πάσχα, στην γειτονική μας Ιταλία. Την κολόμπα την εχουμε ξαναγευτεί (εδω) σε μια πιο προσιτή στους πολλούς αλλα και πιο απλουστευμένη παρουσίαση, που δεν υπολείπεται βέβαια σε νοστιμιά. Φέτος, αν και παρα πολυ πιεσμένη απο αποψη χρόνου, τελικά αποφάσισα να την ξαναφτιάξω, ακολουθώντας ομως τον ... δύσκολο δρόμο (!), χρησιμοποιώντας δηλαδή το φυσικό προζύμι. Συνταγές για την κολόμπα κυκλοφορούν παρα πολλές, αλλα δεν θα μπορούσα να εμπιστευτώ αλλη, απο αυτην των αδελφών Σίμιλι, που καθε συνταγή που εχουν δωσει ειναι...
Περισσότερα Σχολίασε 
2
Ψήφισε
Υλικά •    1 πακέτο φύλλα Βυρηττού •    Ζάχαρη άχνη •    Μαργαρίνη λιωμένη •    350 ml γάλα φρέσκο •    180 ml κρέμα γάλακτος •    90 γρ. ζάχαρη •    1 αυγό •    3 κρόκοι αυγών •    40 γρ. κορν φλάουρ •    1 βανίλια •    Λαδόκολλα •    1 φύλλο...
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Η ιταλικη μαρεγγα, ολως παραδοξως, ειναι πιο διαδεδομενη στην Γαλλια, παρα στην Ιταλια. Η ιταλικη μαρεγγα παρασκευαζεται εν θερμω, οπως και η ελβετικη. Εδω η ζαχαρη βραζεται με λιγο νερο, και οταν το σιροπι αρχιζει να καραμελλωνει, προστιθεται καυτο στα ηδη χτυπημενα ασπραδια. Το καυτο σιροπι "ψηνει" τα ασπραδια, με αποτελεσμα να παιρνουμε μια μαρεγγα ιδιατερα σταθερη αλλα και απολυτα ασφαλη απο τον κινδυνο της σαλμονελλας. Εξ'αιτιας της διαδικασιας παρασκευης της, ονομαζεται επισης ψημενη μαρεγγα. Η ιταλικη μαρεγγα συνηθως χρησιμοποιειται σαν κρεμα, και συνηθως δεν ψηνεται περαιτερω. Ετσι αναμιγνυεται με αλλα υλικα για να φτιαξουμε σεμιφρεντο και κασσατα, καθως κατεβαζει κατα πολυ την θερμοκρασια στην οποια παγωνει το μιγμα και ετσι διατηρειται αφρατο και δεν κρυσταλλωνει, αλλα ελαφρυνει και τις κρεμες βουτυρου...
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Τηγανητος μπακαλιαρος, βουτηγμενος στο πιο υπεροχο κουρκουτι με μαγια μπυρας. Το αποτελεσμα ειναι μια απιστευτα αφρατη και τραγανη κρουστα, που δεν απορροφα πολυ λαδι, ενω το ψαρι μενει ζουμερο. Η προσθηκη των μπαχαρικων ειναι δικη μου παρεμβαση! Συνοδευεται ιδανικα απο την επτανησιακη αλιάδα!...
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Μια απ’ τις τελευταίες μικρές επεμβάσεις-αποκάλυψη ήταν το καβουρντισμένο κουκουνάρι που μπλέκεται με το σπανάκι και προσθέτει πολύ σε γεύση και υφή, όπως και τα porcini που ανεβάζουν τα αρώματα και την ιταλική προσωπικότητα του πιάτου. Οι ποσότητες των υλικών όπως έχουν καταλήξει στη συνταγή κάνουν το αποτέλεσμα ένα παιχνίδι γευστικών ισορροπιών ανάμεσα σε υλικά που, ενώ μπορείς να τα ξεχωρίσεις μέσα στην κάθε μπουκιά, δένουν όλα μαζί και πλουτίζουν την εμπειρία....
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Το ναπολιτανικο ραγκου, γινεται με κρεας απο μεγαλο σε ηλικια ζωο, βοδινο ή χοιρινο, τα οποιο ειναι και ανθεκτικο στο πολυωρο βρασιμο, και οχι με κιμα. Υπαρχουν βασικα δυο ειδη ραγκου : "a bracciola", που ειναι πανω κατω και η συνταγη που θα δοκιμασουμε σημερα, με χοντρουτσικα φιλετακι...
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Σπιτικα ζυμαρικα με φρεσκια σαλτσα ντοματας και σαλτσα πιπερι με τυρι. PICI  ειναι  τα  παχυ στριφτα ζυμαρικα ζυμαρικα απο την επαρχια Σιενα στην Τοσκανη στην montalcino περιοχη και τα ονομαζουν και ως pinci .   ... Συστατικα για ζυμαρικα pici για 5 πιατα   500 γρ.αλευρι  250ml νερο χλιαρο  1 αυγο   μια πρεζα αλατι  ......
Περισσότερα Σχολίασε 
1
Ψήφισε
Από τον Chef Στέφανο Ρόσσι ,140 γρ. ρύζι αρμπόριο 5 φέτες ελληνικό προσούτο Ifantis ¼ κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 φινόκιο 80 γρ. Flora με 25% βούτυρο ...
Περισσότερα Σχολίασε 


Top Φαγητά 2012
Top Γλυκά 2012
Top 2012 Facebook

Αναζήτηση Google

Ψάξε κατευθείαν σε ιστότοπους με συνταγές






Tag Cloud

Αναζήτηση

Αναζήτηση συνταγών