"Σουφλέ" με Σπανάκι, Ανθότυρο και Γαρίδες

Σήμερα σας έχω ένα πιάτο που σε μένα κάνει Ανοιξιάτικο με τα μυρωδικά του και την γεύση του. Να το φτιάξετε και αν πιείτε και ουζάκι να πιείτε ένα και για μένα......