Κριθαράκι με λαχανικά

Πολύ νόστιμο και νηστίσιμο φαγητό των παιδικών μου χρόνων. Η μητέρα μου το έφτιαχνε συνήθως μία μέρα πριν μεταλάβουμε χωρίς να προσθέτει το ελαιόλαδο. Υλικά1/2 κιλό κριθαράκι χοντρό1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο2 καρότα κομμένα σε ροδέλες2 πατατούλες μικρές1 κολοκυθάκισέλινο1 ...