Φριτάτα λαχανικών

Καλημέρα σας! Τί θα λέγατε για μια λαχταριστή φριτάτα; Προσωπικά λατρεύω τις φριτάτες! Είναι πιάτα με εύκολη και όχι χρονοβόρα (σχετικά) προετοιμασία που μπορούν να γίνουν από πιάτα διαίτης έως υπερχορταστικά πιάτα γεμάτα βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Έχουν όμως κι άλλα πλεονεκτήματα... όπως το ότι είναι πιάτα που μπορούν να μας βοηθήσουν να ανακυκλώσουμε περισσεύματα φαγητών και να τα μετατρέψουμε σε λαχταριστές λιχουδιές άνευ προηγουμένου που θα μας εκπλήξουν ευχάριστα αλλά και το ότι μπορούν να γίνουν από συνοδευτικά έως ορεκτικά και κυρίως γεύματα. Αφήστε που στις μέρες μας... είναι και οικονομικά (σχετικά γιατί τα πάντα είναι σχετικά)...