Shakshuka ή αβγά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Τα αυγά shakshuka είναι ένα απλό πιάτο με αβγά μαγειρεμένα σε ένα μείγμα ντομάτας, κρεμμυδιών και πιπεριάς. Προστίθενται μερικά μπαχαρικά και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από τη μια συνταγή στην άλλη. Το παραδοσιακό shakshuka προήλθε αρχικά από τη Βόρεια Αφρική. Η Τυνησία πιθανώς  είναι η πατρίδα του. 
Αυτό το πιάτο γίνεται με φρέσκες ώριμες ντομάτες, ειδικά όταν είναι στην εποχή τους. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε όμως και κονσερβοποιημένη ντομάτα. Σε αυτήν τη συνταγή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 6 ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες και περίπου ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, αυτός ο συνδυασμός δίνει την κατάλληλη υφή. Προτιμάμε ώριμες ντομάτες.