Σαλάτα σπασμένου σιταριού με καρότα Vichy

Υλικά: 1 φλ. τσαγιού σπασμένο άβραστο σκληρό σιτάρι 2 φλ. ζεστό νερό αλάτι / πιπέρι μαύρο και κόκκινο 1/2 κ. γλ. σκόνη μουστάρδα 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο αρωματικά χόρτα ή αποξηραμένα [δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό] σταφίδες Ζακύνθου κουκουνάρι ή καρύδια [ή και τα δύο κατά βούληση] 1 καρότο ψιλοκομμένο κυβάκια 1 αγγουράκι τουρσί μεγάλο ψιλοκομμένο κυβάκια 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες ελιές κομμένες σε φετάκια και ολόκληρες για τη διακόσμηση λεμόνι και ελαιόλαδο...