ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ ΓΛΥΚΟ ΚΥΔΩΝΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟΥ

Το γλυκό του Φθινοπώρου. Ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά του κουταλιού μπορώ να πω. Μ ε τα φλούδια του μπορούμε να φτιάξουμε γλυκό πελτέ  και αν θέλουμε επίσης κυδωνόπαστο. Υλικά 3 κιλά κυδώνια καθαρισμένα 2 κιλά και 600 γρμ. ζάχαρη 5-6 ποτήρια νερό το χυμό από 1 λεμόνι 1 φακελάκι βανίλια 1 κομμάτι αμπερόζα και χυμό λεμονιού για τη λεκάνη με το νερό που θα βάλουμε τα κυδώνια...