Σουδάκια 'η λίμνη των κύκνων'

Αφράτα σουδάκια με πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής, πλέουν ανέμελα σε μια λίμνη μπλε τρούφας.Για τα σου 250 ml νερό 4 αυγά 50 γρ. βούτυρο φρέσκο 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα 2 κούπες γάλα 6 κουταλιές κορν φλάουρ 1/2 κούπα ζάχαρη 4 κρόκους λίγο αλάτι 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού 2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο 300 γρ. σαντιγύ...