Κέικ καρότου με σοκολάτα

500γρ. καρότο τριμμένο
350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κοφτή σόδα μαγειρική
4 αυγά
150γρ καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
150γρ. τριμμένο καρύδι
1 πορτοκάλι (ο χυμός και το ξύσμα)
1 πρέζα αλάτι
1 σφηνάκι κονιάκ
200ml. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
80γρ. μαύρη σοκολάτα κομμένη σε κυβάκια