Μάφινς με βρώμη

Νόστιμα, αφράτα και υγειινά κεκάκια για όλες τις ώρες. 125 γρ. βρώμη Κουάκερ 1/3 της κούπας αμυγδαλόψιχα ή καρυδόψιχα τριμμένη 1 αυγό και 1 ασπράδι 3 κ.σ. ζάχαρη ( μπορείτε και να την παραλείψετε) 1-2 κ.γλ. κανέλλα 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 μήλο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γλ. ξύσμα