Μαγειρίτσα Ρουμελιώτικη

Μαγειρίτσα Ρουμελιώτικη - από «Τα φαγητά της γιαγιάς» Η παράδοση του τόπου μας θέλει το Μ. Σάββατο, μετά την Ανάσταση, να τρώμε μια σούπα φτιαγμένη με εντόσθια από αμνοερίφια και λαχανικά, τη μαγειρίτσα.
Φτιαγμένη κυρίως με μαρούλια και μάραθο και υλικά που διαφοροποιούνται από τόπο σε τόπο, είναι ό,τι πρέπει για το στομάχι, που λόγω νηστείας, απείχε τόσες μέρες από το κρέας.