Μελιτζάνες με μοσχαρι κοκκινιστό

Η αρχική μου σκέψη ήταν να φτιάξω τα γνωστά μας "παπουτσάκια" αλλά στην πορεία άλλαξα γνώμη (πρώτη φορά μου ξανασυμβαίνει...χιχιχι). Θυμήθηκα το πιάτο που έφαγα πέρυσι σε μία ταβέρνα στον Πόρο. Αντί για κιμά, είχε χρησιμοποιήσει κοκκινιστό κρέας που μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε. Αυτό ήταν λοιπόν, θα το έφτιαχνα και εγώ με μοσχαράκι. Το κρέας το έκοψα μπουκίτσες για να τρώγεται ευκολότερα αλλά και για να είναι σχεδόν ετοιμο μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες....