Μοσχαράκι κοκκινιστό με λαχανικά

Ξέρετε πόσο δύσκολα είναι τα πιτσιρίκια όταν πρόκειται να δοκιμάσουν λαχανικά!!Η κόρη μου τουλάχιστον ανήκει σ’ αυτήν την κατηγορία, των «δύσκολων»!Για χάρη της ετοίμασα αυτό το φαγάκι και ω του θαύματος ….. το λάτρεψε!Πλέον μου το ζητάει μόνη της πολύ συχνά!Όσο για μας?? Καθιερώθηκε ως αγαπημένο της οικογένειας!Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε τρυφερό μοσχαράκι με μπόλικα λαχανικά!